Carré de Cordeiro com Molho de Vinho Marsala

Ingredientes:

1 kg Carré ovino cortada em pedaços
400 ml de vinho tinto
200 ml de fundo de carne
300 ml de vinho Marsala
10 gramas de alecrim
2 dentes de alho
Zimbro a gosto
Pimenta do reino preta
Sal

Modo de Fazer:

Temperar os carrés com sal e pimenta, o vinho e o zimbro. Aquecer uma frigideira com azeite de oliva. Selar os dois lados da carne e reserve em uma forma, leve ao forno por cerca de 15 minutos, para terminar o cozimento. Retire a carne. Volte a frigideira ao fogo deglace o Vinho Marsala, acrescente o fundo de carne e, se necessário encorpore com manteiga e farinha.
Observação: sirva com batatas sauté.

Pão de Vinho Tinto

Ingredientes:

1 ovo
500 gramas de farinha de trigo
5 gramas de sal
10 gramas de açúcar
50 gramas banha de porco
5 gramas de fermento Biológico seco
200 ml de vinho tinto
Semente de quinoa
Semente de quirela


Modo de Fazer: Misture a farinha de trigo com o fermento biológico seco, dissolva o sal, açúcar, ovo, banha e o vinho, adicione com a farinha e o fermento já misturado. Sovar até dar o ponto e a massa ficar lisa. Moldar os pães e passar na água, passar sobre a quinoa ou a quirela, colocar na forma, fazer alguns cortes. Deixar crescer até dobrar o tamanho. Assar em forno 180° por 20 minutos.

Nhoque de Batata

Ingredientes:
600 gramas de batata inglesa
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento em pó
1 gema
1 xícara de farinha de trigo (ou mais até dar o ponto da massa desgrudar da mão)
Sal a gosto


Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas e esmague bem. Junte todos os ingredientes até dar o ponto de modelar. Corte em pedações pequenos e cozinhe com bastante água, sal e gotas de azeite. Quando os nhoques subirem na água, tire-os com uma escumadeira e coloque o molho de sua preferência.

Biscoito do Congo

Ingredientes:
4 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (chá) de fermento em pó
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 xícara de nozes picadas ou 100 gramas de amendoim torrado


Modo de Fazer:
Bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha. Acrescente os ovos um a um. Adicione a farinha, o fermento peneirado e misture levemente com as nozes e o chocolate. Despeje em uma forma retangular untada. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Corte em pedaços quando estiver frio.

Rosca de Maisena

Ingredientes:
800 gramas de amido de milho
200 gramas de manteiga
1 lata de leite condensado (ou se preferir, leite de soja e açúcar)
4 ovos


Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, amassando até formar uma massa lisa. Molde as roscas e asse.