Torta de Escarola

Massa:

2 xícaras de chá de leite

½ xícara de chá de azeite

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de queijo ralado

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 pimentão vermelho picado

1 maço de escarola lavada e picada

Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

1 copo de requeijão

3 colheres de sopa de queijo

Modo de Fazer:

Para preparar o recheio, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente a escarola temperada com sal e pimenta. Refogue por 3 minutos e escorra a água. Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e disponha em uma forma untada de aproximadamente 22 centímetros de diâmetro. Distribua o recheio sobre a massa. Por cima, coloque o requeijão e polvilhe com queijo ralado. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.