Olho de Sogra de Maracujá

Receita da Rosa Maria Azevedo – Criúva.

Ingredientes:

-                    200 gramas de coco ralado

-                     3 gemas

-                    1 colher (sopa) de margarina

-                    açúcar cristal

-                    1 e ½  lata de leite condensado

-                    ¾  de xícara de maracujá concentrado

-                    500 gramas de ameixa seca sem caroço

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a margarina. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até soltar do fundo da panela; despeje em um prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas e coloque dentro de ameixas. Passe a parte branca do docinho no açúcar cristal, coloque em forminhas para doce.