Carré de Cordeiro com Molho de Vinho Marsala

Ingredientes:

1 kg Carré ovino cortada em pedaços
400 ml de vinho tinto
200 ml de fundo de carne
300 ml de vinho Marsala
10 gramas de alecrim
2 dentes de alho
Zimbro a gosto
Pimenta do reino preta
Sal

Modo de Fazer:

Temperar os carrés com sal e pimenta, o vinho e o zimbro. Aquecer uma frigideira com azeite de oliva. Selar os dois lados da carne e reserve em uma forma, leve ao forno por cerca de 15 minutos, para terminar o cozimento. Retire a carne. Volte a frigideira ao fogo deglace o Vinho Marsala, acrescente o fundo de carne e, se necessário encorpore com manteiga e farinha.
Observação: sirva com batatas sauté.