Feliz 2013!

A equipe do Blog Sabores do Campo deseja a todos um Feliz 2013!
Esperamos que no Novo Ano continuem conferindo as receitas que a gente pesquisa no interior do Município de Caxias do Sul.
Em breve, novidades no Programa do Agricultor (aos sábados, 06h10min, pela Rádio Caxias 930AM e 93.5 FM).

Fregolá de Goiabada

Que tal um tradicional doce italiano para acompanhar o café da tarde?
A receita do Programa do Agricultor do dia 15 de dezembro é sugestão de Lúcia Coelli Gemin, de Galópolis, distrito de Caxias do Sul onde é promovida a 5ª edição da Magia de Natal no Vale Iluminado.
Confira!


Ingredientes:
* 1 ovo
* 100 gramas de manteiga
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 xícara de açúcar
* 1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes espalhando a massa pronta em uma forma untada. Reserve uma pequena parte da massa. Coloque goiabada mole ou em fatias por cima da massa. Sobre a goiabada, esfarele o restante da massa com as mãos. Asse em forno quente por aproximadamente 35 minutos. Corte em pedaços enquanto estiver quente.
Bom apetite!

Calzone Doce

 A receita do Programa do Agricultor de 08 de dezembro combina bem com os sabores do Verão e é também uma boa dica para a mesa natalina. A sugestão é de Iza Helena Cemin da Silva.

 Ingredientes da farofa:

-        100 gramas de manteiga derretida

-        1 ovo

-         3 colheres (sopa) de farinha

-        2 colheres (sopa) de açúcar

-        1 colher (sopa) de fermento

Ingredientes do creme:

-         1 lata de leite condensado

-        1 lata de leite

-        1 lata de creme de leite

-        2 gemas

-        1 abacaxi  descascado e cortado em cubos ou enlatado

-         1 colher (sopa) de açúcar

 Modo de Fazer:

Colocar o abacaxi numa panela com açúcar e água. Cozinhar até ficar no ponto de sobremesa. Para o creme, juntar o leite condensado, o leite e as gemas numa panela até ferver. Após esfriar, acrescentar o creme de leite. Separadamente, misturar todos os ingredientes da farinha.

Para a montagem pegar uma forma untada com manteiga ou margarina e acrescentar primeiro a farofa, após o creme e o abacaxi sem a calda. Por último colocar o resto da farofa e deixar no forno por cerca de meia hora ou até dourar.
Bom apetite!

Risoto de Aspargos

Um toque especial no almoço ou jantar.
Receita de Jandira Adami Dal Zotto, do 1º distrito, que foi ao ar no programa do dia 1º de dezembro.

Ingredientes:
* 1 cebola
* 1 copo de vinho branco
* 1 tablete de caldo de galinha
* queijo parmesão
* ¼ de tablete de manteiga
* 1 xícara de arroz
* 1 vidro de aspargos
* 1 lata de creme de leite
* azeite de oliva para refogar

Modo de Fazer:
Refogar a cebola com manteiga e azeite de oliva, acrescentar 1 copo de vinho branco e mexer bem, colocar o arroz, dissolver o caldo de galinha em 1 litro de água fervente e colocar aos poucos no arroz. Quase no final colocar os aspargos (cortados em pedaços), o creme de leite e o queijo parmesão. Servir em seguida.

Cassata de Biscoito

A dica de hoje é uma sobremesa à qual quase ninguém resiste: Cassata de Biscoito. A sugestão, de Solange Pizzolatto Bertotti, do Desvio Rizzo, foi ao ar no programa do dia 24 de novembro.

Ingredientes (primeira camada)
– 1 pacote de biscoito maria ou champagne
– 1 lata de leite condensado
– 1 caixa de creme de leite
– 4 gemas
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 2 medidas da lata de leite
– 1 colher de sopa de rum

Segunda Camada:
– 3 colheres de sopa de achocolatado em pó
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 2 xícaras de leite
– 6 colheres de sopa de açúcar
– 1 pitada de açúcar de baunilha

Terceira camada:
– 4 claras em neve
– 8 colheres de sopa de açúcar
– 3 colheres de sopa de nata
– nozes e chocolate meio amargo picados
– cerejas a gosto

Modo de Fazer:
Pique os biscoitos num refratário. Junte numa panela o leite condensado, o creme de leite, as gemas, o amido de milho (diluído na lata de leite condensado) e o rum. Mexer até levantar fervura. Depois, espalhe o creme nos biscoitos até ficar bem unido e reserve. Misture os ingredientes da segunda camada até ferver e espalhe em cima do creme amarelo. Espere esfriar e coloque na geladeira. Para a terceira camada, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos. Após coloque a nata ou creme de leite gelado e misture na batedeira até dar o ponto do chantilly. Espalhe por cima do creme de chocolate e enfeite com as nozes e o chocolate meio amargado picado.

Lasanha de Panqueca

Hoje a dica é uma lasanha diferente. Receita de Aracy Lume, de Forqueta, terra da Festa do Vinho Novo:

Ingredientes da massa:

- 1 xícara de leite

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de fermento

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de margarina

- farinha até chegar ao ponto

Recheio:

- ½ kg de carne moída (guisado)

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 salsa picada

- 1 cebolinha picada

- ½ caldo de galinha

- presunto e queijo a gosto

Modo de Fazer:

Misturar todos ingredientes da massa e bater no liquidificador. Após, intercalar  camadas de panqueca,  molho, queijo e presunto, conforme o gosto. Colocar ao forno por 15 a 20 minutos para aquecer. Bom apetite!

Bolo de Laranja da Júlia

Quem resiste a um bolo de laranja? Ainda mais com uma deliciosa calda para dar um toque especial no café da tarde. A receita é de Áurea Júlia Ilha de Mello, moradora do Desvio Rizzo, Caxias do Sul (RS). Foi ao ar no Programa do Agricultor do dia 10 de novembro.

Ingredientes:

-                    1 laranja grande com casca

-                     2 xícaras de farinha de trigo

-                    4 ovos

-                    1 pitada de sal

-                     2 xícaras de açúcar

-                    1 xícara de óleo

-                    2 colheres (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da calda:

-                    suco puro de 1 laranja grande

-                    4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer a Calda:

Faça uma calda misturando o suco de laranja com o açúcar até engrossar e espalhe sobre o bolo já assado e desenformado, porém ainda quente.

Modo de Fazer o Bolo:

1ª etapa: Lave a laranja, corte em pedaços, retire o centro e as sementes, coloque-a no liquidificador. Quando a laranja estiver desfeita, adicione os ovos inteiros, o açúcar e o óleo. Bata bem.

2ª etapa: Em uma tigela peneire a farinha com o fermento e, sempre batendo, adicione o preparado no liquidificador. Bata até formar bolhas. Coloque em uma forma redonda de furo no meio, untada e polvilhada com açúcar; asse em forno médio e pré-aquecido (180º a 200º).

Obs: Se a massa não estiver no ponto coloque mais suco de laranja.

Olho de Sogra de Maracujá

Receita da Rosa Maria Azevedo – Criúva.

Ingredientes:

-                    200 gramas de coco ralado

-                     3 gemas

-                    1 colher (sopa) de margarina

-                    açúcar cristal

-                    1 e ½  lata de leite condensado

-                    ¾  de xícara de maracujá concentrado

-                    500 gramas de ameixa seca sem caroço

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a margarina. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até soltar do fundo da panela; despeje em um prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas e coloque dentro de ameixas. Passe a parte branca do docinho no açúcar cristal, coloque em forminhas para doce.

Frango à milanesa assado

A receita com um toque a mais de sabor é de  Eva Elair Machado Ribeiro, de Criúva. E não tem fritura! Foi ao ar no programa do dia  27 de outubro.

Ingredientes:

-        1 ½ kg  de coxa e sobrecoxa de frango

-        2 colheres (sopa) de tempero completo a gosto

-        2 ovos

-        2 cebolas raladas

-        2 colheres (sopa) de molho de tomates

-        farinha de rosca para empanar

Modo de Fazer :

Tempere os pedaços de frango com a cebola, demais temperos e o molho de tomate. Deixe descansar por 30 minutos. Passe os pedaços de frango pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Coloque em uma forma e leve ao forno até que fiquem bem dourados.

Novidade no seu rádio!

Agora você também pode acompanhar o Programa do Agricultor sintonizando 93.5 FM!
Muito mais qualidade de áudio e alcance em vários municípios da região!
O Programa do Agricultor é o informativo semanal da Secretaria Municipal da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (SMAPA) de Caxias do Sul/RS.
É transmitido aos sábados, às 6h10min.
A gente te espera! Até lá!

Escondidinho de Carne Moída

A receita que foi ao ar no programa do dia 20/10 é perfeita para quem está a procura de um prato rápido, mas que não deixa de levar sabor à mesa. A dica é da Leda Maria Andreazza Andreola, de Fazenda Souza.

Ingredientes:

-        2 colheres de sopa de óleo

-        1 kg de carne moída

-        2 cebolas picadas

-        ½ pimentão vermelho

-        ½ pimentão amarelo

-        ½ pimentão verde

-        salsa picada

-        sal e pimenta a gosto

-        ½ kg de batatas cozidas e esmagadas

-        1 colher de sopa de margarina

-        ½ xícara de chá de leite

-        200 gramas de requeijão

-        50 gramas de queijo ralado

Modo de Fazer:

Aquecer o óleo e refogar a carne moída com a cebola, salsa, sal e pimenta. Por fim colocar os pimentões picados e deixar refogar mais um pouco. Após, colocar as batatas em uma panela com margarina, leite, sal e pimenta e fazer um purê. Em um refratário médio, faça camadas de purê e carne terminando com o purê. Espalhe o requeijão e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos.

Strudel de Nozes

A dica de hoje é uma deliciosa sobremesa com toque alemão, que pretente agradar a todas as idades. A receita é de Irianes Matté, de Galópolis. Foi ao ar no programa do dia 13 de outubro. Bom apetite!

Ingredientes:

     - massa folhada comprada ou de sua preferência

Recheio:

      -   10 colheres (sopa) de nozes moídas

-       4 xícaras de açúcar

-       1 lata de leite condensado

-       1 copo de água e farinha de rosca

Modo de Fazer:

Em uma panela junte o açúcar, o leite condensado, os nozes moídas e a água. Ferva tudo. Em seguida coloque devagar colheradas de farinha de rosca sempre mexendo e verificando se está engrossando. O recheio deverá ficar um creme encorpado porém macio. Coloque para esfriar e depois de frio abra a massa com o rolo até ficar fina. Espalhe o recheio por toda a massa e enrole com no minímo 6 voltas. Asse em forno moderado.

Lasanha de Espinafre

A dica do Programa do Agricultor de 06 de outubro veio direto de Forqueta (distrito caxiense). A receita é da dona Ilca Mari Bertotti Pistorello.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado

 200 gramas de ricota passada pela peneira

 1/2 colher (chá) de sal

 250 ml de iogurte natural

 1/ (chá) de tomilho desidratado

 2 xícaras (chá) de molho de tomate

 150 gramas de massa de lasanha pré–cozida

Modo de Fazer:

Misture o espinafre, a ricota, o sal, o iogurte e o tomilho e reserve. Em um refratário pequeno espalhe a metade do molho de tomate e cubra com uma camada de massa. Distribua uma camada de ricota, uma camada de ricota com espinafre e cubra com outra camada de massa. Repita as camadas até terminar os ingredientes e finalize com o molho de tomate restante. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, à temperatura  de 230º por 40 minutos.