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A receita da Ivete de Fátima Frosi do Cerro da Glória, 2ª Légua, foi ao ar no programa do dia 19.10.
Polenta:
- · 1 litro de água
- · 2 caldos concentrados de carne ou frango
- · ¾ xícara de chá de creme de leite
- · 2 ½ xícaras de chá de flocos de milho pré-cozido
- · 2 colheres de sopa de manjericão picado
d Molho:
- · 2 colheres de sopa de óleo
- · 1 cebola médica picada
- · 1 xícara de chá de vinho tinto
- · 100 gramas de margarina ou manteiga
- · 2 xícaras de chá de purê de tomate
- · Sal a gosto
Recheio:
- · 1 vidro de requeijão
- · 250 gramas de queijo mussarela fatiado
- · 200 gramas de presunto em fatias
Para polvilhar: Queijo parmesão ralado
Modo de Fazer: Em uma panela grande, coloque a água e,
quando começar a ferver, acrescente os caldos e mexa para desfazê-los. Aos
poucos, acrescente os flocos de milho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre
até começar a endurecer. Adicione o creme de leite e mexa rapidamente. Junte o
manjericão e misture bem. Unte uma assadeira, coloque a polenta e deixe
esfriar. Molho: Em uma panela,
aqueça o óleo e a manteiga e refogue as cebolas sem deixar dourar. Acrescente o
purê de tomate, o vinho, o sal e cozinhe para apurar o molho. Montagem: Corte a polenta em fatias de,
aproximadamente, 2 cm de altura. Unte um refratário e coloque uma camada de
polenta. Divida proporcionalmente o requeijão, o presunto, o queijo e o molho
para preparar camadas intercaladas com a polenta. A última camada deve ser de
polenta. Reserve um pouco de molho para a cobertura e polvilhe fartamente com o
queijo ralado. Leve ao fogo quente para gratinar.
Bom apetite!
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